# 鲅鱼这样做，鲜美无比！🐟

大家好呀！我又来和大家分享健康美味的家常菜谱啦！今天要教大家的，是我最拿手的鲅鱼做法——纯正的鲅鱼炖豆腐！🍲

### 食材准备：

- 鲅鱼一条（约500g）

- 嫩豆腐一盒

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 盐少许

- 白胡椒粉适量

- 清水适量

### 制作步骤：

🌸 **第一步**：将鲅鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟。

📸 **第二步**：嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切片备用。

💧 **第三步**：锅中倒油，待油温热时，放入葱姜蒜爆香。

🌶️ **第四步**：加入鲅鱼段，煎至两面微黄，捞出备用。

🍳 **第五步**：在锅中加入适量油，放入豆腐块，小心煎至两面金黄。

🔥 **第六步**：加入适量清水，放入煎好的鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖。

🍽️ **第七步**：待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加盐、生抽、老抽调味，再撒上白胡椒粉。

🎈 **第八步**：撒上葱花，盖上锅盖焖2-3分钟，让葱花更好地融入菜肴中。

🍽️ 最后，将炖好的鲅鱼豆腐汤盛入盘中，即可享用！

### 技巧分享：

1. **选择鲅鱼**：选购鲅鱼时，最好选择肉质纹理清晰、无腥味的。

2. **烹饪时间**：鱿鱼煮熟后，也要火候大一点收汁，这样鱿鱼的口感才够弹牙。

3. **火候掌握**：煎鱼时火候不要太大，以免外焦里生；炖鱼时则需低温慢炖，这样鱼肉才能更加嫩滑。

4. **调味**：盐和其他调料最后加，以免过早加盐导致鱼肉发紧。

### 小贴士：

- 舌头鱼（尾巴）特别招小鱼，买的时候可以挑尾部接近鱼体的部分，这样的鱼肉更肥美。

- 鲅鱼焯水可以去腥，但是不要焯太久，看到变色就可以了。

好啦，今天的鲅鱼炖豆腐就做好啦！快试试看吧，保证让你爱不释手！👍 如果你有任何问题或者想要学习更多的家常菜做法，记得关注我哦！🌟

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